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Wokgemüse mit Tofu & Reisnudeln

Ein einfaches veganes Rezept, dass super schmeckt und sich nach Lust und Laune verfeinern lässt. Dieses Rezept ist eine eher Basic Version.

Prep Time 20 mins
Cook Time 40 mins
Total Time 1 hr
Difficulty: Mittelschwer
Servings: 6
Zutaten
    Wokgemüse
  • 2 Paprika
  • 400 g Fissolen
  • 200 g Sojasprossen
  • 4 Karotten
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 3 Chillies
  • 3 tsp Erdnussbutter (gehäuft)
  • Sojasauce
  • 1/2 Zitrone
  • Salz
  • 400 g Reisnudeln
    • Tofu Marinade
  • 2 tbsp Sojasauce
  • 1 tsp Zucker
  • 1 tsp Siaracha Sauce
  • 1 tbsp Öl
  • 2 Knoblauchzehen
  • 5 tbsp Wasser
Zubereitung
  1. 1
    Vorbereitung
    • Tofu in ca 1 cm dicke Scheiben schneiden
    • Den Tofu durch mit Küchenrolle abtupfen und mit schweren Gegenständen (Schneidebretter, Bücher etc.) für ca. 20 min. auspressen 
    • Tofu dann in ca. 1x1 cm große Würfel schneiden und in einer Schüssel marinieren, ca. 10 - 15 min. je länger desto besser (gerne auch über Nacht im Kühlschrank)
    • Wokgemüse kleinschneiden
    • Reisnudeln in ein passendes Gefäß geben, um sie zu übergießen
  2. 2
    Wok
    • Karotten & Paprika scharf anbraten, nach und nach das restliche Gemüse anbraten und bei geschlossenem Deckel dünsten bis es durch ist
    • Tofu und etwas Öl hinzufügen und in einem Teil der Pfanne extra anbraten
    • Sojasauce, Erdnussbutter und Zitronensaft hinzufügen und alles vermischen
    • am Ende die Frühlingszwiebel hinzufügen
    • Nudeln mit kochendem Wasser übergießen und ca. 5 min. ziehen lassen
    • Wokgemüse und Nudeln seperat servieren
Keywords: vegan, vegetarisch, asian, wok, asiatisch, Tofu,
Read it online: http://pi-kitchen.at/recipe/wokgemuese-mit-tofu-reisnudeln/