Veganer Shepherds Pie mit Erbsenpürree und Bratensauce

Ein weiteres Herbst/Winter feel good Rezept. Die Linsen kombiniert mit verschiedenem Gemüse bildet eine leckere und sehr gesunde Basis. Das Erbsenpürree und die Bratensauce würde ich nur mitzubereiten wenn man ausreichend Zeit hat, wir haben sie diese Woche gleich für mehrere Rezepte vorbereitet. Die Kochzeiten beziehen sich auf das Rezept ohne Bratensauce.

Prep Time 30 mins

Cook Time 60 mins

Rest Time 15 mins

Total Time 1 hr 45 Min.

Difficulty: Mittelschwer

Servings: 6

Zutaten

Shepherds Pie

1 Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
2 Karotten
300 g Champignions
1 can gestückelte Tomaten
2 can Linsen
100 g Tiefkühl Erbsen
1,5 kg Erdäpfel
250 ml Hafer/Dinkelmilch
2 tbsp Tomatenmark
1/8 l Rotwein
Salz & Pfeffer
Majoran & oregano
100 g vio life vegane Butter
3 tbsp Rapsöl
Loorbeerblätter
Zitronenzeste

Erbsenpürree

300 g Tiefkühlerbsen
30 g Butter
50 ml Hafermilch
Salz

vegane Bratensauce

1 Suppenwurzelwerk
4 Champignions
1 Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
2 tsp Majoran & Oregano
1/2 tsp Kümmel
2 tsp Paprikapulver
1 tsp Vegeta
2 Loorbeerblätter
2 tsp Tomatenmark
1/8 l Rotwein
3 tbsp Rapsöl

Zubereitung

1
Vorbereitung
- Erdäpfel schälen und zum Kochen hinstellen bis sie weich sind
- Zwiebel, Knoblauch, Champignons und Karotten kleinschneiden
- Gewürze und Dosen vorbereiten
2
Shephards Pie
- Backrohr auf 180 Grad Celsius Umluft vorheizen
- Zwiebeln in etwas Rapsöl in einem großen Topf anschwitzen
- Knoblauch, Champgnions und Karotten hinzufügen
- für ca. 10 min bei hoher Hitze anbraten anschließend mit Wein ablöschen
- Gewürze hinzufügen
- gestückelte Tomaten, Erbsen und Linsen hinzufügen und für weitere 20 min köcheln lassen
- In der Zwischenzeit wenn die Erdäpfel weich sind daraus ein eher festes Erdäpfelpürree zubereiten, abschmecken nicht vergessen
- Loorbeerblätter und Zitronenzeste aus der Mischung entfernen mit Salz, Pfeffer und weiteren Gewürzen abschmecken
- Die Linsenmischung jetzt vorsichtig mit dem Erdäpfelpürree bedecken und dieses anschließend glattstreichen
- anschließend noch für ca. 15 min ins Rohr bis das Püree oben braun wird
- Dannach muss das Essen noch etwas auskühlen
- in der Zwischenzeit kann das Erbsenpürree zubereitet werden
3
Erbsenpürree
- Die Tiefkühlerbsen mit etwas Butter in einem kleinen Topf warm machen und anschwitzen
- etwas Salz und Milch hinzufügen und anschließend pürieren

Keywords: vegan, Linsen,

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