Rote Linsen – Bohnen Stew

Ein richtiges Winter feelgood Food auf das wir mal wieder Lust hatten. Wir hatten Lust auf einen klassischen Eintopf, haben so etwas aber noch nie selber vegan gekocht. Im Endefekt waren wir sehr zufrieden mit unserem Ergebnis und werden sicher an einem kalten, regnerischen Tag auf dieses Rezept zurückgreifen

Prep Time 20 mins

Cook Time 40 mins

Total Time 1 hr

Difficulty: Anfänger

Servings: 4

Zutaten

Rote Linsen-Bohnen Stew

250 g Erdäpfel
150 g Süßkartoffeln
100 g rote Linsen
1 can geschälte Tomaten
3 Karotten
100 g Celleriewurzel
1 Zwiebel
1 clove Knoblauch
3 stangen frische Petersilie
Thymian
geriebener Koreander
1 Lorbeerblatt
Zimt
Vegeta
Sojasauce
Salz & Pfeffer

Zubereitung

1
Vorbereitung
- Backrohr auf 200 Grad vorheizen
- Karotten, Zwiebel, Celleriewurzel & Süßkartoffeln(geschält) schneiden und mit Öl in einem großen Topf mit Thymian scharf anbraten
- Erdäpfel schälen & Knoblauchzehe quetschen
- Petersilie waschen, Dosenöffnen und Linsen abwägen
2
Ofenfertig machen
- Wenn alles gut angebraten(darf ruhig Farbe bekommen) ist das restliche Gemüse hinzufügen
- ein wenig Sojasauce, Vegeta, Zimt und Koreander hinzufügen
- Salzen und Pfeffern
- wasser hinzufügen bis die Erdäpfel ausreichend bedeckt sind
- den Topf bedeckt ins heiße Backrohr stellen und für mind 40 min. zugedeckt bei 200 Grad Celsius köcheln lassen
- Anschließend die Konsistenz der Erdäpfel kontrollieren.

Keywords: Stew, Eintopf, vegan, vegetarisch, Linsen, Bohnen

Read it online: http://pi-kitchen.at/recipe/rote-linsen-bohnen-stew/