Kichererbsen-Kokoscurry

Unglaublich einfach, super schnell und super lecker. Dieses Kichererbsen-Kokoscurry ist perfekt für die winterlicheren Tage, um sich wieder ein wenig aufzuwärmen. Ein herzhaft würziges Gericht, das durch die Kokosmilch wundervoll cremig wird und nach Belieben mit verschiedenen Gemüsesorten erweitert werden kann.

Prep Time 15 mins

Cook Time 20 mins

Total Time 35 Min.

Difficulty: Anfänger

Servings: 4

Zutaten

Curry

250 g Kichererbsen (eine Konservendose)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Daumengroßes Stück Ingwer
250 g Tomaten
1 can gestückelte Tomaten
2 tbsp Curry Pulver
2 tbsp Paprikapulver
1 tsp Kurkuma
1 can Kokosmilch
Olivenöl
Salz & Pfeffer

Reis

200 g Reis
Salz

Instructions

1
Vorbereitung
- Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer in kleine Stückchen schneiden
- Die Tomaten halbieren
- Die Kichererbsen abseihen
2
Reis
- Den Reis zweimal mit Wasser spülen
- In der doppelten Menge gesalzenem Wasser aufkochen lassen
- Auf kleine Stufe stellen und für ca. 15 min. zugedeckt köcheln lassen
- Aufmachen und überprüfen, ob der Reis fertig ist
- Eventuell noch etwas abdampfen lassen bei offenem Deckel
3
Kichererbsen-Kokoscurry
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in etwas Olivenöl anbraten bis die Zwiebel glasig sind
- Die Gewürze zugeben und weiteranbraten (ca. 2 Minuten)
- Kokosmilch und gestückelte Tomaten zugeben
- halbierte Tomaten und Kichererbsen zugeben (nach Belieben hier auch andere Gemüsesorten zugeben)
- ca. 10 Minuten köcheln lassen
- mit Salz, Pfeffer und den Gewürzen abschmecken, es sollte würzig schmecken, falls es durch die Tomaten zu sauer wird einfach ein wenig Zucker unterrühren
- Mit Reis und eventuell einem Tupfer Sauerrahm servieren

Keywords: Kichererbsen, Curry, Kokoscurry

Read it online: http://pi-kitchen.at/recipe/kichererbsen-kokoscurry/